Si vais a Galicia a finales de este febrero, por favor, disfrazaos. Con lo que sea. Vale una peluca, la cara pintarrajeada o ramas de eucaliptus atadas al cuello. Cualquier cosa que evite las chanzas, las persecuciones, los harinazos y la obligación de pagar rondas que tienen los que no van con el pertinente disfraz. Porque así de auténtico, vital e importante es el Entroido, el carnaval gallego.
Tendríamos que hablar en plural, pues hay tantos entroidos como pueblos. Y todos ellos tienen algo especial. Quizá son los detalles únicos que decoran las máscaras típicas de cada lugar. O los ritos propios que singularizan los diferentes carnavales. En las localidades orensanas de Xinzo de Limia, Verín o Viana do Bolo, en la lucense Laza, en Riberia Sacra, en la comarca del Ulla (A Coruña) y en muchos municipios costeros de las Rías Baixas, calles y plazas se llenan de un júbilo insólito, atravesado de aspectos misteriosos y enigmáticos. ¿Qué significan esas máscaras enormes de las que nos cuesta tanto apartar la vista? ¿Por qué muchos participantes llevan trajes tan elaborados? ¿Qué representan los distintos personajes? Y los bailes, ¿de dónde vienen?
Pero por muchas preguntas que nos hagamos y por mucho que nos pongamos en modo etnográfico, la arrolladora expresividad de la fiesta nos arrastra a la alegría y el buen humor. Sea donde sea, estemos rodeados de cigarróns, xenerais o peliqueiros, los entroidos nos invitan a participar y a disfrutar. También, claro está, de la vertiente gastronómica, con toda la riqueza y diversidad que ofrece la cocina tradicional. Desde los platos de mar hasta los caldos y cocidos, desde las carnes guisadas hasta los fantásticos dulces carnavaleros. ¡Y los vinos!
Nosotros acompañamos ?O Entroido? con nuestro albariño, Pazo Cilleiro. Gallego, fresco, vivaz, chispeante, festivo y con un punto de sensualidad que va fenomenal en tiempo de carnavales. Ideal con aperitivos, marisco y pescado, gracias a su buena estructura y sapidez es perfecto con jamón curado y funciona bien con algunos embutidos y carnes no muy potentes. Probadlo con lacón: ¡es una sorpresa!
Si algún lector aún no conoce Pazo Cilleiro, una buena ocasión para descburirlo es la Barcelona Wine Week, la feria que se celebra entre el 3 y el 5 de febrero en la capital catalana. Estamos en el pabellón 8, calle C, stand 889.
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