Nuestros Crianza, Reserva y Gran Reserva acompañan las nuevas olas gourmets
Pensad en la mejor experiencia gastro que habéis vivido este año: ¿qué os ha emocionado más? Pensad en el futuro: ¿qué os gustaría descubrir en vuestros platos el año que viene?
Hoy nos ponemos en clave gourmet para hablar de las tendencias que más nos atraen... Y que esperamos que vayan a más. Siempre en compañía de tres iconos enológicos muy apreciados en los locales top de ciudades como Londres, Taipei, Copenhague, Zurich o Querétaro: Muriel Crianza, Muriel Reserva y Muriel Gran Reserva.
1. Diners: versatilidad, diversión y un nuevo nivel
Los hemos visto en series y películas de todo tipo, con sus mesas para cuatro y sus sillones acolchados, sus colores pastel y su estética pop-art. Y por supuesto, con su permanente servi-cio de café sin cargo adicional. Son los 'diners', ese mix de restaurante-cafetería-hamburguesería que son la máxima institución de la hostelería norteamericana. Nacidos hace dos siglos en Nueva York, se extendieron por todo el país gracias a su comida casera, su flexibilidad horaria, su ca-rácter familiar.
Hoy muchos diners se están actualizando en lo gastronómico para atender nuevas demandas. Y su filosofía abierta y asequible se extiende por todo el mundo, adoptando sanas costumbres como acompañar los suculentos y variados platos con buenos vinos. Ahí entra nuestro Crian-za: su versatilidad –acompaña genial todo tipo de carnes y guisos– es perfecta para envol-ver los sabores inolvidables de los mejores diners.
2. La inspiración del bosque
Nosotros somos muy de huerta pero últimamente estamos fascinados por lo que hay más allá de nuestros campos bien cultivados: el bosque, la montaña y los espacios agrestes. Un puñado de restaurantes españoles están en la vanguardia de una gastronomía de raíces silvestres, que ensalza las esencias más profundas de la naturaleza original. El mundo de las setas, las aves, las plantas que nacen y crecen en lo más sombrío... Todo ese universo de sensaciones primarias que pasan por el filtro de una cocina consciente, directa, muy bien pensada.
Establecimientos como Lera, en Zamora, o como Arrea, en la Montaña Alavesa (cerca de nues-tras viñas), viven en espíritu y práctica una gastronomía primitiva y a la vez ultramoderna, que pide vinos de finura y complejidad, llenos de autenticidad y personalidad. Los matices de fruta roja, de especias y hojarasca limpia de nuestro Muriel Reserva lo hacen una opción idónea para las cocinas de los bosques.
3. El triunfo de las grandes recetas francesas
Francia regresa. Estamos asistiendo a la vuelta de ese clasicismo sofisticado propio de la gran "cuisine". Y nos encanta encontrar cada vez más platos míticos de la gastronomía tricolor, esa que inventó el concepto de la alta cocina. El paté en croûte, la salsa bearnesa, la velouté, el coq-au-vin... ganan terreno en muchos restaurantes de todo el mundo, atraídos por el brillo de la "grandeur".
Son platos que elevan los sentidos y a la vez confirman las certezas más arraigadas: el sabor equilibrado, la armonía entre texturas, la unión de tradición y atemporalidad , la permanencia de lo esencial... Nuestro Gran Reserva de las viñas viejas de Elciego aporta el diálogo maravilloso con todas esas sensaciones de grandeza y cercanía.
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